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此菜品名为素参纸包素蟹黄。
汉中厨师胡社军创制。整体造型美观，鲜香可口，营养丰富。曾参加杭州国际烹饪大赛，被评为金奖菜品。
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主料：胡萝卜500克，荞麦面250克，魔芋粉250克；
配料：淀粉30克，冬瓜1000克，松仁100克，水淀粉10克；
调料：鲍汁1000克，盐10克，植物油50克。
其制法是：
1、将胡萝卜切细加松仁炒熟制成“蟹黄”馅，取冬瓜片成薄片（透明如“纸”），包上“蟹黄”馅，制成12个精致的小“蟹黄”包，入油锅炸熟待用。
2、荞麦面、魔芋粉、淀粉加水拌匀，装入海参模具成型，入笼蒸熟即成“素海参”。
3、将小“蟹黄”包装入盘中，周围摆上一圈“素海参”；锅置火上放油烧热，加鲍汁、盐调味，勾芡，冲油淋在“素海参”上即可。
来源：汉中日报
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